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葛飾区時間 > 簡単レシピ > きのことかぼちゃの白和え

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簡単レシピ
きのことかぼちゃの白和え
白和えって苦手な方も多いですが・・・・クリームや塩麹を使ってコクとうまみのある味付けで食べやすくほんのりとカボチャの甘みがキノコの風味を引き立てますよ!

材 料(2人分)
・舞茸 ・・・・1/2パック
・えのきだけ ・・・・1/4~1/3パック
・カボチャ ・・・・60g
・絹豆腐 ・・・・1/2丁
・a(鶏ガラだし ・・・・小さじ2/3、塩麹 ・・・・小さじ1/2、コーヒークリーム ・・・・2個)
・白すりごま ・・・・小さじ1と1/2
・しょうゆ ・・・・適宜

作り方
1.舞茸・えのきは石づきをとって食べやすく分けて網でしんなりするまで焼く。カボチャは皮をむいて1cm強程度の角切りにし、耐熱容器に入れてラップをしたら、レンジで加熱する(竹串がスッと通る程度)。豆腐はキッチンペーパーに包んで皿にのせ、レンジで1分半程度加熱をし、水切りをする。aは合わせておく。
 
2.ボウルに豆腐を崩しながら加え、aと白すりごまを加えてよく混ぜ合わせ、きのことかぼちゃを加え、サッと合わせる。しょうゆで味を整えたら出来上がり

最後に一言

しょうゆは、ほんの風味づけ程度でOKです。
具材を加えてからよく混ぜると、かぼちゃが崩れ過ぎてしまうので、入れる前によく合わせておいてくださいね。キノコは焼くことで水分が飛びうまみが凝縮されるので、風味がアップしますよ。



※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


 

 


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