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簡単レシピ
ビビンバ風ライスサラダ
ごはんがちょっと残った時や朝食にもお手軽なメニューをご紹介します。野菜たっぷりでさっぱりといただけるライスサラダ。パーティメニューにもおすすめめですよ!

材 料(2人分)
・ごはん(温かければ冷ましたもの) ・・・・軽く1膳
・もやし ・・・・1/3袋
・ほうれん草 ・・・・1/2わ
・にんじん ・・・・1/5本
・ひき肉 ・・・・100g
・a(・しょうゆ・酒・みりん 各 ・・・・小さじ1)
・ゴマ油 大さじ2
・b(・コチュジャン ・・・・大さじ1、・酢 ・・・・小さじ1、・しょうゆ・はちみつ 各 ・・・・小さじ1/2)
・塩・コショウ ・・・・適宜
 
・トッピング用(白髪ネギ・レタス 適宜)
 

作り方
1.もやしはサッと茹でてしっかり水気を切る。ほうれん草はサッと茹でてアクを絞り4cm程度に切る。にんじんは千切りにして塩をふり、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで水分をしっかり取る。野菜を全部ボウルに入れてごま油 小さじ2・塩・コショウを加えて混ぜておく。
ひき肉はゴマ油小さじ1をフライパンに熱し色が変わるまで炒めてaで味付けをし、粗熱をとる。bは合わせておく。
 
2.1とは別のボウルにごはんを入れたらごま油を回しかけパラパラになるように混ぜる。
 
3.2に具材・bを加えて混ぜ合わせたら出来上がり

最後に一言

お好みでネギやレタスと一緒に盛り付けていただきます。ライスサラダのポイントは具材の水分をしっかりとる事。お米が水分を吸って水っぽくならないように注意です。
また盛り付けはひき肉を後からトッピングにしてもOKです。

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


 

 


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