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簡単レシピ
カキ&干ししいたけそば
さて今日のレシピは、カキと干ししいたけを使った、うまみたっぷりのおそばです。

材 料(2人分)
・そば・・・・2人分 ・カキ・・・・1パック(150g) ・干ししいたけ・・・・2個 ・こんぶ・・・・5cm程度 ・長ネギ・・・・1/2本 ・だし汁・・・・500ml ・しょうゆ・・・・大さじ2~3 ・酒・・・・大さじ1 ・みりん・・・・大さじ2 ・砂糖・・・・小さじ1 ・塩・・・・適宜 ・片栗粉・・・・大さじ1

作り方
1.カキは塩を振ってくもむようにし、流水で洗い、ペーパータオルなどで優しく抑えるように水気を拭き、片栗粉を全体にまぶす。干ししいたけとこんぶは、汚れを落として、だし汁1カップで戻し、干ししいたけを薄切りにする。長ネギは斜め切りにする。 2.鍋にだし汁を煮立てて、1のカキを3~4分茹でて取り上げる。 3.2に干ししいたけとネギを加えて程よく煮えたら、しょうゆ・酒・みりん・砂糖・塩を加えて味を調える。カキを戻す。 4.通常どおり茹でたそばを器に盛り、3をかけて出来上がり お好みで七味をかけていただきます 片栗粉のおかげでぷるるんと茹で上がったカキは、ちょっと贅沢な気分になりますね!

最後に一言
カキは「海のミルク」と言われるほど栄養が豊富です。 風邪や肌荒れ・貧血・動脈硬化の予防、滋養強壮などの効果が期待できるほか肝機能向上の効果もあります。

※簡単レシピは当サイトと提携していただいている、みんなのおいしい☆と笑顔が大好物のフードコーディネーター・料理セラピスト☆飯田 りさ さんの『まきの亭の簡単レシピ』ブログから抜粋した記事です。


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